Паста з креветками в ніжному вершково-часниковому соусі
Буває, живеш як середньостатистичний громадянин у звичайному місті, ходиш на звичайну роботу, їси звичайну їжу - а тут раптом душа вимагає чогось іншого. На рябчиків з ананасами, звісно, не претендуємо, але ось борщі та картопля порядком набридли. Треба якось урізноманітнити меню, і бажано без особливого клопоту. У авторів сайту dompovarov.ru з цього приводу є маса ідей, але сьогодні зупинимося на одній - будемо прикрашати звичні будні середземноморським смаком пасти з креветками у вершковому соусі. Рецепт особливо потішить любителів морепродуктів і тих, хто живе в глибині материка і не балує свій організм багатою йодом корисною їжею.
Інгредієнти
; Паста (конкільє, гарганеллі або ін.).) - 200 г;</li>
<li>Вершки (від 20%) - 150 мл;</li>
<li>Цибуля ріпчаста - ½ головки;</li>
<li>Вершкове масло - 30-40 г;</li>
<li>Часник - 2 зубчики;</li>
<li>Сушений кріп;</li>
<li>Сушена петрушка;</li>
<li>Сушений базилік;</li>
<li>Суміш перців;</li>
<li>Сіль;</li>
<li>Тертий сир - за бажанням.</li>
</ul>
<strong>Під час приготування знадобляться:</strong>
<ul>
<li>Ніж і обробна дошка;</li>
<li>Дві глибокі термостійкі миски;</li>
<li>Чайник з окропом;</li>
<li>Прес для часнику;</li>
<li>Глибока сковорідка і лопатка;</li>
<li>Каструля з водою для варіння пасти;</li>
<li>Шумівка або друшляк;</li>
<li>Кухонна плита.</li>
</ul>
<h2>Процес приготування</h2>
<ol>
<li>Для початку чистимо креветки (простіше, звісно, купити вже очищені). Складаємо їх у глибоку миску, заливаємо окропом, секунд за 40 зливаємо рідину і швиденько чистимо відталих ракоподібних. Зробити це нескладно - спочатку видаляємо голову, потім знімаємо хітиновий панцир разом із ніжками.</li>
<img data-cke-saved-src=)
- Ставимо розігріватися сковороду зі шматочком вершкового масла. Температура не має бути максимальною - на моїй плиті це 5-й рівень нагріву з 6 доступних. Поки масло тане, ріжемо половинку цибулини пів- або чвертькільцями, чистимо зубчики часнику. У цей же час можна ставити кип'ятитися воду для пасти.
- Кладемо на сковороду цибулю, видавлюємо туди ж часник і періодично помішуємо, щоб засмажка не пригорала. Готуємо до золотистого кольору.
- До цибулі та часнику кладемо креветок, обсмажуємо кілька хвилин і заливаємо вершками. Додаємо сіль (половину чайної ложки або трохи більше) і спеції - сушені трави та суміш перців. Можна брати готовий набір спецій для морепродуктів. Накриваємо кришкою і залишаємо соус тушкуватися на невеликому вогні.
- Закипілу воду солимо і відправляємо туди пасту. Варитися вона повинна майже стільки ж, скільки вказано на упаковці, але на хвилину менше. Коли паста буде майже готова, за допомогою шумівки перекладаємо її в сковороду.
- Перемішуємо пасту з креветками у вершково-часниковому соусі. Чекаємо хвилину - і можна подавати до столу. Якщо безпосередньо перед подачею посипати кожну порцію тертим сиром, вийде особливо смачно.
Нюанси та поради
Мабуть, повторю найтривіальнішу пораду, яку, на жаль, часто ігнорують: щоб вийшла смачна страва, потрібно брати якісні інгредієнти. У цьому випадку це, насамперед, паста. Не підійдуть будь-які дешеві макарони, куплені на вагу. Це має бути паста гідної якості, зроблена з пшениці твердих сортів. Вариться вона не менше 10-15 хвилин. Якщо на упаковці макаронів вказано інший час, для цього рецепта вони не підійдуть.
У всіх подібних стравах важливо не переборщити зі спеціями. Орієнтуйтеся на свій смак: якщо не любите базилік, просто не додавайте його. Те саме стосується й інших приправ.
Якщо вершки у вас 10-відсоткові, можна приготувати страву і з ними. У цьому випадку не шкодуйте вершкового масла.
Сир підійде будь-який вершковий, можна використовувати пармезан. А ось сири з яскраво вираженим ароматом краще залишити для інших страв.
Замість заморожених креветок можна використовувати «морський коктейль» - соус вийде нітрохи не гіршим.
