Котлети з фаршу з сиром - цікавий варіант відомої класики

У кожній родині є свій особливий рецепт котлет із фаршу. Ще з дитячого віку ми всі звикли до такої вечері, але що коли є можливість урізноманітнити класику, яка давно приїлася? Невеликий штрих у вигляді начинки додасть страві нового смаку, і котлети з сиром всередині стануть вашою улюбленою стравою.

Інгредієнти

• фарш - 500 г;
• хліб - 60 г;
• молоко - 0,5 склянки;
• середня ріпчаста цибуля;
• рослинна олія - 100 мл;
• яйце - 1 шт.;
• сир - 100 г;
• сіль і перець;
• панірувальні сухарі.

Найкраще, якщо всі інгредієнти будуть кімнатної температури. Але фарш не слід тримати поза холодильником довше, ніж 20 хвилин.

Необхідний посуд і техніка:

• дві чашки;
• сковорода;
• тарілки;
• обробна дошка;
• ніж.

Налаштовуємося на готування і приступаємо до справи!

Процес приготування

1. Насамперед потрібно замочити хліб у молоці. Я використовую багет, але можна взяти звичайний білий хліб або батон. Молоко беріть будь-яке, на ваш смак. Тут вона потрібна лише для того, щоб розм'якшити хліб. Ламаємо багет на невеликі шматочки, зверху заливаємо молоком і трохи приминаємо рукою, щоб рідина почала вбиратися.
2. Поки багет розмокає, наріжемо цибулю невеликими кубиками. Якщо ви не любите, коли цибуля трапляється в котлетах, то можна подрібнити її блендером, прокрутити через м'ясорубку або натерти на дрібній тертці.
3. Тепер перейдемо до сиру. Тут можете брати будь-який, який знайдете вдома чи в магазині. Дуже смачно виходить із солоним сиром, наприклад із пармезаном. Другим чудовим варіантом стане сир моцарела, який красиво розплавиться всередині фаршу. Я використовую звичайний твердий сир. Його необхідно нарізати кубиками приблизно 0,5х0,5 см.
4. До цього часу хліб добре вбере в себе молоко і стане дуже м'яким. Тому ми віджимаємо надлишки рідини та відправляємо хлібну масу в чашку разом із фаршем і нарізаною цибулею. Фарш можете використовувати будь-який, навіть курячий. Але найсоковитіші котлети виходять зі змішаного фаршу, (наприклад, яловичина + свинина або баранина). Я використовую перший варіант. Також у чашку додаємо чайну ложку солі та половину чайної ложки перцю. Тут усе строго на ваш смак - якщо є бажання, можна додати й інші трави та спеції.

   Ретельно все перемішуємо рукою до повністю однорідної маси. Дивіться, щоб не було ділянок, де скупчився хліб, адже в готовій котлеті такі шматочки псуватимуть загальне враження.

5. Готовий фарш викладаємо невеликим млинчиком. Можна це робити в руці, на тарілці або на дошці - як вам буде зручніше.
6. У самий центр поміщаємо нарізаний кубиками сир. Додавайте таку кількість, щоб було зручно навколо сиру згорнути весь фарш.
7. Збираємо все у звичну котлету, ретельно закриваємо сир, щоб він не витік під час смаження. В окремій тарілці розбиваємо одне яйце і перемішуємо його виделкою до однорідності. Вмочуємо котлету в нього з двох боків. Цей етап не обов'язковий, ви можете смажити котлету без панірування, але мені такий варіант подобається більше.
8. Після цього обвалюємо котлету в паніровці. Можна використовувати готову панірувальну суміш, але в мене домашня (складається з борошна, сухарів, кунжуту та насіння льону).
9. У сковороду виливаємо всю рослинну олію, ставимо її на сильний вогонь і чекаємо, поки вона прогріється. Поки що збираємо всі котлети одразу, щоб смажити партіями без зупинки.
10. У розпечену олію відправляємо котлети і зменшуємо вогонь до середнього рівня. Смажити їх слід по 5-7 хвилин з кожного боку - залежно від розміру. Після того, як підсмажився один бік, я перевернула їх на інший і прикрила сковороду кришкою.
11. У кінцевому підсумку ми отримуємо рум'яні котлети, які вкриті хрусткою скоринкою, а всередині містять смачний розплавлений сир. Тільки подивіться на фото, які соковиті вони виходять всередині! Гарніром може виступати картопляне пюре, рис або овочевий салат.

Смачного!