Домашній бісквітний торт із кокосовою стружкою та заварним кремом

Лимонно-кокосовий торт із заварним кремом на вершках, сливовим курдом і фундуком має дуже ніжний смак і соковиті коржі.

Інгредієнти

На торт діаметром 20см, що складається з трьох коржів, нам знадобиться

Для бісквіта:

1. Яйця С0-5шт
2. Цукор-170гр
3. Борошно в/г-120гр
4. Крохмаль кукурудзяний-50гр
5. Розпушувач-1ч.л.
6. Олія рослинна-30мл
7. Цедра одного лимона
8. Кокосова стружка-60гр
9. Ванілін-1п.
10. Сіль-маленька щіпка

Для заварного крему:

1. Вершки 10-20%-400мл (у мене 10%)
2. Яйця С0-2шт
3. Вершкове масло-350гр
4. Білий шоколад-100гр
5. Цукор-100гр
6. Ванілін-1п.
7. Сіль-маленька щіпка
8. Крохмаль кукурудзяний-1ст.л. з гіркою

Для курду (фруктового крему).

1. Варення будь-яке червоне-150гр (у мене сливовий конфітюр)
2. Крохмаль кукурудзяний-1ч.л. з гіркою
3. Яєчний жовток-1шт
4. Вершкове масло-20гр
5. Вода-50-80мл

Для прошарку і просочення торта:

1. Фундук-50гр
2. Лимонний сік-1ч.л.
3. Цукор-2год.л.
4. Вода-100мл

Як спекти лимонно-кокосовий бісквітний торт

1. Готуємо бісквіт. Духовку розігріваємо до 160 градусів заздалегідь.
2. У борошно додаємо крохмаль, розпушувач, ванілін.




3. У чашу міксера розбиваємо яйця, додаємо до них трохи солі, цукор і збиваємо до білої дуже пишної маси.






4. Далі працюємо вручну. У яєчну масу поступово, через сито додаємо борошняну суміш і обережно, зберігаючи пишність, перемішуємо лопаткою від низу до верху.




5. Далі знову частинами вводимо лимонну цедру, кокосову стружку і рослинну олію.




6. Також акуратно все змішуємо, викладаємо у форму і ставимо випікатися за температури 160 градусів 35-40 хвилин.



7. Духовку перші 30 хвилин не відкриваємо, а потім починаємо перевіряти готовність бісквіта дерев'яною шпажкою.
8. Остуджуємо бісквіт на решітці, далі запечатуємо його в плівку і відправляємо в холодильник на 3-4 години.




9. Заварюємо курд. У кухлик додаємо сироп від варення і трохи розводимо його водою до текстури киселю.



10. Далі додаємо до нього крохмаль, жовток і нагріваємо курд за постійного помішування.




11. Коли він почне густіти додаємо до нього вершкове масло і прибираємо з плити.



12. Проціджуємо через дрібне сито, накриваємо плівкою в контакт і залишаємо за кімнатної температури.




13. Готуємо заварний крем. У холодні вершки додаємо крохмаль і ретельно змішуємо вінчиком.



14. Далі додаємо туди злегка змішані яйця, цукор, ванілін, маленьку дрібку солі та за постійного помішування варимо суміш до загустіння.






15. Потім знімаємо його з плити і додаємо до нього білий шоколад.



16. Знову ретельно розмішуємо заварну суміш, накриваємо її плівкою в контакті і залишаємо остигати до кімнатної температури.




Важливо! Якщо раптом у заварному кремі з'явилися грудочки, просто пропустіть його через дрібне сито.

17. Розм'якшене вершкове масло збиваємо до білого та пишного стану.



18. Далі частинами вводимо заварний крем у вершкове масло і змішуємо до однорідного стану (обидва креми мають бути кімнатної температури).




Важливо! Масляний крем із шоколадом не варто охолоджувати перед складанням торта, він стає досить густим.

19. Готуємо просочення для коржів. У воду кімнатної температури додаємо лимонний сік, цукор і ретельно змішуємо.




20. Збираємо торт.



21. Бісквіт розрізаємо на три коржі.
22. Укладаємо перший корж, змочуємо його просоченням, наносимо крем в 1 см завтовшки і розкладаємо шматочки фундука.




23. Далі другий корж + просочення + крем + курд.



24. Третій корж тільки просочуємо і прибираємо
    торт у холодильник для стабілізації на одну годину (крем для верхнього покриття залишаємо поки що при кімнатній температурі).



25. Остиглий торт покриваємо кремом, що залишився, прикрашаємо на свій смак і прибираємо настоюватися в холодильник.



26. Готовий лимонно-кокосовий торт буде через 10-12 годин.

Приємного вам чаювання!