Бісквітний шоколадний торт із кремом

Супер-смачний бісквітний шоколадний торт із просоченням зі сливового морсу, з дуже смачним сметанно-вершковим кремом.

Інгредієнти

Нам знадобиться на торт 20см у діаметрі

Для бісквіта:

1. Яйце С0-5шт
2. Борошно в/с-130гр
3. Цукор-150гр
4. Сіль-щіпка
5. Какао-порошок-20гр
6. Ванілін-1 пакетик

Для крему

1. Сметана 25-30%-600гр
2. Цукрова пудра-250гр
3. Ванілін-2 пакетики
4. Вершкове масло-180гр

Як приготувати шоколадний торт із бісквітних коржів із кремом

1. Для просочення коржів. Морс, приготований зі сливового варення, можна замінити будь-яким варенням з кислинкою.
2. А якщо хочете брутально-шоколадний смак торта, то для просочення скористайтеся солодкою і міцною кавою.
3. Також за своїм бажанням ви можете пофарбувати крем харчовими барвниками і зробити декор кольоровим.
4. У запасі бажано мати загущувач для сметани, оскільки покупна сметана при збиванні часто стає рідкою!
5. Також можна сметанку на кілька годин відкинути на марлю (в 4 шари), щоб стекла зайва сироватка.
6. Готуємо бісквіт. Білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо з дрібкою солі до пишної піни.



7. Потім, продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор.




8. Збиваємо до супер-стійких піків. Не зупиняючи міксера, починаємо вводити по одному жовтку.



9. У результаті у вас має вийти дуже повітряна маса. Міксер вимикаємо, далі будемо змішувати вручну.



10. Борошно, ванілін і какао-порошок просіваємо через сито в одну миску і перемішуємо.



11. В об'ємі має вийти рівно 150гр.
12. У солодко-яєчну суміш порційно, по ложечці вводимо борошно з какао.



13. Перемішуємо дуже обережно лопаткою або ложкою від низу до верху.



14. Намагаємося якомога менше «травмувати» цю пишність.
15. Бісквітне тісто викладаємо в роз'ємну форму, кілька разів стукаємо об стіл, щоб усередині бісквіта не було великих пустот.
16. Випікаємо 45-50 хвилин за температури 160 градусів. Духовку під час випікання не відкриваємо!
17. Остуджуємо бісквіт спочатку в прочиненій духовці, потім при кімнатній температурі на решітці.



18. Остиглим його замотуємо в плівку і прибираємо в холодильник на кілька годин.



19. Займемося кремом. У цьому рецепті я зробила два креми, для прошарку і більш пружний для верху і боків торта.
20. Сметану збиваємо з ваніліном і 150гр цукрової пудри. Якщо вона у вас попливла, то скористайтеся загущувачем.




21. Розм'якшене вершкове масло збиваємо зі 100гр цукрової пудри до білої маси, що має збільшитися вдвічі.



22. Потім беремо 1/3 сметанного крему і додаємо його до масляного. Змішуємо на маленьких обертах буквально хвилинку.



23. За бажанням фарбуємо креми за інструкцією барвника.
24. Прибираємо їх для стабілізації в холодильник.
25. Приступаємо до складання торта. Готуємо склянку холодного морсу або кави.



26. Холодний бісквіт розрізаємо довгим ножем на три коржі.
27. Укладаємо перший корж і ретельно просочуємо його морсом або холодною кавою.



28. Наносимо сметанний крем товстим шаром (1-1,5 см) і так до верхнього коржа.



29. Щойно покладете верхній корж, торт бажано упакувати в кільце і прибрати в холодильник для стабілізації на кілька годин.
30. І тільки потім наносити крем з маслом наверх і з боків торта.
31. Якщо готуєте без кільця, то обмазуємо весь торт одразу.
32. Наприкінці посипаємо його тертим шоколадом і прикрашаємо на свій смак.

Цей бісквітний шоколадний торт шалено смачний і соковитий.

Приємного чаювання вам і вашим домочадцям!