Паста альфредо

Паста альфредо з куркою - винахід турботливого чоловіка італійця для своєї коханої дружини. Після пологів лікарі радили їй їсти більше масла. Чоловік готував для своєї половинки різноманітні страви, але саме це запало в серце дівчини. Маленький сімейний ресторанчик включив рецепт у меню і назвав його ім'ям чоловіка - Альфредо. І можливо ми б ніколи не дізналися про цю приголомшливу страву, але у долі на все свої плани. Одного разу до закладу потрапили американські актори і просто закохалися в соус для пасти альфредо. Вони вмовили господарів поділитися рецептом і привезли його на батьківщину. Так страва стала відомою в Америці, але багато італійців і не підозрюють про її існування.

У нашій країні найшикарнішим вважається приготувати страву прямо в голівці сиру чеддер. Так її подають у деяких ресторанах, і коштує вона дорого. Але не поспішайте засмучуватися - пасту альфредо можна приготувати і вдома, адже суть у смаку, а не в подачі. Вийде дуже ніжно, смачно і ситно.

Інгредієнти

• куряча грудка - 1 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• макарони - 200 г;
• сир емменталь - 100 г;
• масло вершкове несолоне - 30 г;
• вершки жирні - 100 мл;
• сік лайма - чайна ложка;
• олія рослинна - 25 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Під час приготування знадобиться:

• каструля на 3 літри;
• сковорода;
• електрична плита;
• друшляк;
• ніж і дошка для різання.

Приготування пасти та курки

1. Воду для варіння посоліть і поперчіть. Додайте столову ложку рослинної олії. Макарони варіть за інструкцією на упаковці. Зазвичай це 6-8 хвилин.
2. Готові макарони відкинути в друшляк і полийте трохи олією, щоб вони не злипалися.
3. Часник очистіть від лушпиння і наріжте тонкими вузькими смужками.
4. Зніміть шкіру з курячої грудки.
5. Наріжте філе кубиками по 1-1,5 см.
6. Викладіть на розігріту рослинну олію. Додайте сіль, перець.
7. Обсмажуйте м'ясо на повільному вогні за температури 100 градусів 10 хвилин до готовності.

Приготування соусу альфредо для пасти

1. Тепер приготуйте соус. Візьміть жир, що залишився на сковорідці після смаження курки, і в ньому розтопіть вершкове масло.
2. Викладіть часник, полийте соком лайма і за температури 110 градусів обсмажуйте 2 хвилини.
3. Влийте вершки та прогрійте хвилину.
4. Додайте тертий сир і перемішуйте ще 2-3 хвилини, поки він не розтане.
5. Викладіть у соус готову пасту.
6. Перемішуйте 1-2 хвилини, не вимикаючи вогонь.
7. Страва готова. Залишилося викласти на тарілку і покласти зверху шматочки курки.

Рекомендації

• Подавайте страву гарячою. Остиглий соус не такий гарний.
• У соус можна додати рубану петрушку або гриби. Це трохи змінить смак.
• Якщо вершки нежирні, додайте солову ложку борошна. Те саме, якщо використовуєте молоко як основу для соусу.
• Сир можна використовувати будь-який, але він має бути твердий.
• Олію можна використовувати не тільки соняшникову, а й кокосову - це додасть ледь вловимого відтінку смаку.